环球酒库告诉你:赤霞珠凭什么成为酿酒葡萄之王

 爱游戏平台     |      2022-11-27 17:33:06

  环球酒库告诉你:赤霞珠凭什么成为酿酒葡萄之王赤霞珠几乎是许多人入门葡萄酒时所触摸的第一款酒,它是全球栽培最广泛的葡萄,发明出了许多的经典佳酿,在葡萄酒界拥有着无可撼动的位置,有着酿酒葡萄之王的称谓。

  以葡萄园面积来计算,赤霞珠是名副其实的No.1:全球范围内现在有26.2万公顷(65万英亩)的土地栽培着赤霞珠葡萄!在几乎一切主要的葡萄酒产区里你都能够寻得赤霞珠的踪影。

  赤霞珠作为世界上栽培面积最广的葡萄种类是有原因的,由于其适应能力非常强悍。在美国华盛顿州东部区域,年降雨量只有20厘米的干旱区域,赤霞珠依然能够成长良好,并且获得许多酒评家的好评。而在我国的戈壁滩区域,也有部分酒庄在当地栽培赤霞珠葡萄。

  从上文表格也能够看出,赤霞珠坚强的生命力使其无论在旧世界仍是新世界都能够占有操控位置。

  假如咱们将世界上最贵重的 葡萄酒——波尔多拉图酒庄(Chateau Latour)和世界上最贵重的黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒——罗曼尼康帝(Romanee Conti)做一个比较的话,咱们会发现赤霞珠的产值高得惊人。由于在罗曼尼康帝酒庄,每公顷葡萄园只能出产1吨左右的黑比诺葡萄;而在拉图酒庄,每公顷葡萄园能够产出大约3.5吨的赤霞珠葡萄!

  不过,为了保证葡萄酒的质量和风味,许多产区对赤霞珠的产值有所约束。例如,在波尔多,法令规定每公顷赤霞珠葡萄园只能出产不超越50000公升的葡萄酒。在气候继续变暖的状况之下,酒庄现在要花费更多心思操控产值,不然很容易超出法定约束。

  由于赤霞珠的受欢迎程度太高,无论是消费者仍是酿酒师,赤霞珠的需求远远超越其它种类的葡萄。以质料价格为例,在美国纳帕谷(Napa Valley),赤霞珠葡萄的价格几乎是美乐(Merlot)价格的4倍以上。

  从赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的名字上也能够看出,它是品丽珠(Cabernet Franc)和长想念(Sauvignon Blanc)自然杂交而形成的种类。大约在17世纪,赤霞珠“进化”成为如今的这个形状。

  由于各产区法令的不同,许多酒标上明确标识为单一赤霞珠种类的葡萄酒未必就是100%的赤霞珠。同样以美国为例,当地法令规定,某个种类只需要超越75%的份额该酒就能够标识为单一种类。换句话说,酿酒师能够在酒里边混入最高达25%的其它葡萄种类,而该酒却依然是“赤霞珠葡萄酒”。

  除了单一种类的赤霞珠葡萄酒之外,以赤霞珠为主要葡萄的混酿葡萄酒也极为盛行,例如:

  波尔多混酿是世界上最常见的包括赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒,也是世界上最有名的混酿之一。除了法国波尔多之外,在美国贴有Meritage标签的葡萄酒也归于波尔多红葡萄混酿。

  在意大利的托斯卡纳,尽管Sangiovese 桑娇维赛是该区域的标志性葡萄种类,但是以其为主的超级托斯卡纳(Super Tuscan)通常也会包括有赤霞珠葡萄。

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