为什么赤霞珠能成为红葡萄酒品种之王?

 爱游戏平台     |      2022-10-22 20:31:26

  为什么赤霞珠能成为红葡萄酒品种之王?很多葡萄酒爱好者都是从“赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”这个名字开始接触葡萄酒的,从家喻户晓、耳熟能详的“西夏王”到中国老百姓最熟悉的进口葡萄酒“波尔多”,都与赤霞珠密切相关。

  赤霞珠的英文名称是“Cabernet Sauvignon”,它是由品丽珠“Cabernet Franc”和长相思“Sauvignon Blanc“杂交而来,是红爹白妈(品丽珠为红葡萄品种,长相思是白葡萄品种)生出的红二代(赤霞珠是红葡萄品种)。

  这种葡萄粒小皮厚颜色深,葡萄串长的非常密实,被压榨和发酵时,能够赋予果汁很多丹宁和颜色。赤霞珠酿出的葡萄酒丹宁含量高且结构紧致,具有非常好的陈年潜力,与橡木桶是绝配。

  年轻时口感粗糙艰涩,感觉到舌头和牙龈表面好像糊上了一层黏糊糊的丹宁。但随着陈年时间的延长,特别是在橡木桶中长时间熟化后,丹宁开始渐渐变得柔和、丝滑、醇厚,加上饱满的酒体,入口后给人一种如丰腴细腻的丝绸滑过肌肤般的感觉。而橡木桶赋予它更多的香气,配合其本身浓郁的果香、花香,使其愈加复杂、厚重、沉稳且变幻无穷。