爱游戏平台:葡萄酒爱好者:你对赤霞珠的了解有多少?

 爱游戏平台     |      2022-11-01 02:34:37

  爱游戏平台:葡萄酒爱好者:你对赤霞珠的了解有多少?赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的。目前,它在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。

  赤霞珠实际上是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。不过,它的这一身份直到1996年才得以证实。

  在美国,在酿制赤霞珠葡萄酒时,法律允许加入25%的其他品种。这样做一方面是为了获得更好的风味,另外一方面是为了赚更多的钱。

  在美国,每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为赤霞珠日。这一节日开始于2010年。

  赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味,这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量通常较高。

  拉图酒庄(Chateau Latour)是世界上最昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商,该酒庄赤霞珠的产量为3.5吨/英亩。相比之下,罗曼尼康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)——世界最昂贵黑皮诺葡萄酒的生产商——每英亩葡萄园所产的黑皮诺仅为1吨多。

  在华盛顿州的东部,有个产区年降水量仅为6-8英寸。而该地所产的赤霞珠葡萄酒却多次获得100分的好评。在中国的戈壁沙漠地区,包括汉森酒庄(Chateau Hanson)在内的许多酒庄也均种有赤霞珠。

  研究者们发现,亚洲瓢虫侵害过的赤霞珠酿制出的葡萄酒酒质会大大受到影响。最初,北美引进这种瓢虫是为了减少蚜虫的数量。

  橡木桶使用:会使用橡木桶陈酿,通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月;有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。

  由于赤霞珠在世界各地种植范围广,因此它的风味十分多样。总的来说,该品种酿制出的葡萄酒酒体丰满,深色水果味浓郁。

  在旧世界,由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒很少见,通常,赤霞珠都会和其他品种混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。在品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时,常会尝到一丝黑樱桃、甘草和泥土的味道。

  尽管赤霞珠天生能酿制出酒体丰满的葡萄酒,但波尔多赤霞珠葡萄酒却常被贴上“雅致”的标签。波尔多最近比较优秀的年份有2009年、2008年和2005年。

  与旧世界相比,新世界所产的赤霞珠通常果味更浓郁。酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味,还伴有阵阵香草味。此外,新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低,但酒精度更高。

  赤霞珠葡萄酒属于层次较丰富,口感较复杂的葡萄酒。通常,它的单宁较重,口感也较浓。为了更好地彰显赤霞珠的特点,我们可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。

  炭烧格鲁耶尔汉堡(Charred Gruyere Burger)、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的选择。此外,为了突出赤霞珠中的果味,尽量不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。标签:

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